Tratado de carne y charcutería artesana: Carnes de vacuno, cordero, cabrito, cerdo, ave, toro, conejo, la caza, chacinería española.

Llona Larrauri, Jesús. Tratado de carne y charcutería artesana: Carnes de vacuno, cordero, cabrito, cerdo, ave, toro, conejo, la caza, chacinería española. Bilbao : Hegar-Monsa; 2002. 140 p. Tapa empastada; 32 cms. ISBN: 84-86426-84-7.

El vino

Johnson, Hugh. El vino Barcelona : Blume; 2009. 399 p. Tapa empastada; 30 cms. ISBN: 978-84--8076-809-2.

Inventa tus menús; cocina baja en calorías.

Inventa tus menús; cocina baja en calorías. S/L : Oceano; 2012. S/N Tapa anillada; 31 cms. ISBN: 978-84-7556-783-9.

Técnicas elementales de cocina.

Armendáriz Sanz, José Luis. Técnicas elementales de cocina. Madrid : Paraninfo; 2006. 289 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 84-9732-490-0.

Ciencia y tecnología culinaria: Fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva.

Bello Gutiérrez, José. Ciencia y tecnología culinaria: Fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva. Madrid : Diaz de Santos; 2008. 269 p. Tapa rústica; 22 cms. ISBN: 84-7978-379-6.

Fundamentos del arte culinario: Recetas clásicas.

Los Chefs de Le Cordon Bleu. Fundamentos del arte culinario: Recetas clásicas. New York : Cengage Learning; 2011. 394 p. Tapa rústica; 28 cms. ISBN: 978-1-111-53980-1.

Parrilas, asados y brasas.

Trujillo Ruiz, Dante. Parrilas, asados y brasas. Barcelona : Lexus; 2011. 201 p. Tapa empastada; 32 cms. ISBN: 978-9962-04-022-4.

Seguridad e higiene en el trabajo: Técnicas de prevención de riesgos laborales.

Cortés Díaz, José María. Seguridad e higiene en el trabajo: Técnicas de prevención de riesgos laborales. 10ª ed.. Madrid : Tébar; 2012. 798 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 978-84-7360-478-9.

Manual de seguridad e higiene industrial.

Janania, Abraham. Manual de seguridad e higiene industrial. México : Limusa; 2012. 184 p. Tapa rústica; 17 cms. ISBN: 978-968-18-3055-7.

Seguridad industrial: Un enfoque integral.

Ramírez Cavassa, César. Seguridad industrial: Un enfoque integral. 3ª ed.. México : Limusa; 2012. 540 p. Tapa rústica; 25 cms. ISBN: 978-968-18-6924-3.

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos: Gestión ambiental y prevención de riesgos laborales en la Hostelería.

Armendáriz Sanz, José Luis. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos: Gestión ambiental y prevención de riesgos laborales en la Hostelería. Madrid : Paraninfo; 2010. 142 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 978-84-9732-682-7.

Control e higiene de los alimentos.

Larrañaga, Idelfonso J.. Control e higiene de los alimentos. Madrid : McGraw Hill; 1999. 544 p. Tapa rústica; 27 cms. ISBN: 84-481-1417-5.

Manual de higiene y seguridad alimentaria en Hosteleria.

Tablado, Carlos Felipe. Manual de higiene y seguridad alimentaria en Hosteleria. Madrid : Paraninfo; 2004. 754 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 84-283-2885-4.

Química culinaria: estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados.

Coenders, A.. Química culinaria: estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados. Zaragoza : ACRIBIA2007 289 P. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 978-84-200-0823-3.

Administración y gestión en Gastronomía utilizando Microsoft Excel.

García Fronti, Matías S.. Administración y gestión en Gastronomía utilizando Microsoft Excel. Buenos Aires : Omicrom System; 2010. 256 p. Tapa rústica; 23 cms; CD-ROM. ISBN: 978-987-1046-78-2.