Cocina con Joan Roca a baja temperatura. Descubre una forma de cocinar más sabrosa, más saludable.

Roca, Joan y Brugués, Salvador. Cocina con Joan Roca a baja temperatura. Descubre una forma de cocinar más sabrosa, más saludable. 1° Ed.. Barcelona : Planeta; 2018. 348 p. Ilus; 26 cm. ISBN: 978-84-08-15204-0.

Guía básica de cocina al vacío aplicada en carnes de res.

Martins Mota, Ricardo Luis. Guía básica de cocina al vacío aplicada en carnes de res. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 76 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Historia y fundamentos.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Historia y fundamentos. Zaragoza : Taschen; 2015. 335 p. Ilus; 33 cm. ISBN: 978-3-8365-3258-7.

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Técnicas y equipamientos.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Técnicas y equipamientos. Zaragoza : Taschen; 2015. 473 p. Ilus; 33. ISBN: 978--3-8365-3258-7.

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Animales y plantas.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Animales y plantas. Zaragoza : Taschen; 2015. 401 p. Ilus; 33 cm. ISBN: 978-3-8365-3258-7.

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Ingredientes y preparaciones.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Ingredientes y preparaciones. Zaragoza : Taschen; 2015. 403 p. Ilus; 33cm. ISBN: 978-3-8365-3258-7.

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Recetas listas para servir.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Recetas listas para servir. Zaragoza : Taschen; 2015. 287 p. Ilus; 33. ISBN: 978-3-8365-3258-7.

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Manual de cocina.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Manual de cocina. Zaragoza : Taschen; 2015. 397 p. Ilus; 28. ISBN: 978-3-8365-3258-7.

La enciclopedia de los sabores: Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo.

Segnit, Niki. La enciclopedia de los sabores: Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo. Barcelona : SAU; 2017. 559 p. 24. ISBN: 978-84-9992-013-9.

La cocina al vacío Sous-Vide Cuisine.

Roca, Joan y Brugés, Salvador. La cocina al vacío Sous-Vide Cuisine. 6° ed.. Barcelona : Montagud; 2014. 256 p. Ilus; 27 cm. ISBN: 978-84-721-150-8.

Aprovisionamiento y conservación de materia primas e higiene en la manipulación.

Armendáriz Sanz, José Luis. Aprovisionamiento y conservación de materia primas e higiene en la manipulación. 1° ed.. Madrid : Paraninfo; 2012. 74 p. Ilus; 24. ISBN: 978-84-9732-907-1.

Tapas de gastronomía del siglo XXI

Roncero, Paco. Tapas de gastronomía del siglo XXI 2° ed.. La Coruña : Everest; 2009. 223 p. Ilus; 30 cm. ISBN: 978-84-241-0702-4.

365 menús. Uno para cada día del año.

Herrera de Bascuñán, Concepción. 365 menús. Uno para cada día del año. La Coruña : Everest; 2008. 479 p. Ilus; 21 cm. ISBN: 978-84-241-0054-8.

Con sabor a santidad.

Fidalgo, José Antonio. Con sabor a santidad. La Coruña : Everest; 2005. 119 p. Ilus; 23 cm. ISBN: 84-241-1725-5.

Curso de cocinas para sibaritas: Cocina Italiana.

Curso de cocinas para sibaritas: Cocina Italiana. la Coruña : Everest; 2007. 214 p. Ilus; 27 cm. ISBN: 978-84-441-2039-3.

Curso de cocina para sibaritas: Pescados y mariscos.

Curso de cocina para sibaritas: Pescados y mariscos. La Coruña : Everest; 2008. 215 p. Ilus; 27 cm. ISBN: 978-84-441-2074-4.

Diseño y gestión de cocinas. manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración.

Montes, Eduardo y Lloret, Irene. Diseño y gestión de cocinas. manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. 2° ed.. Buenos Aires : Díaz de Santos; 2009. 865 p. Ilus; 25 cm. ISBN: 978-84-7978-927-5.

Aves al estilo del maestro de cocina.

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Cordero, cerdo y conejo al uso del maestro de cocina.

Rodríguez Palacios, Ariel . Cordero, cerdo y conejo al uso del maestro de cocina. 1° ed.. Buenos Aires : Atlántida; 2007. 96 p. Ilus; 27 cm. ISBN: 978-950-08-3472-8.

Vegetales, legumbres y cereales al estilo del maestro de cocina.

Rodriguez Palacios, Ariel. Vegetales, legumbres y cereales al estilo del maestro de cocina. 2° ed.. Buenos Aires : Atlántida; 2012. 96 p. Ilus; 27 cm. ISBN: 978-950-08-3439-1.

Pasión por la cocina judía.

Becker, Miriam. Pasión por la cocina judía. 1°. Buenos Aires : Atlántida; 2006. 96 p. Ilus; 27 cm. ISBN: 978-950-08-3279-8.