Maduración del Sábalo: Pescado de agua dulce.
Aguilera Herbas, Leonardo. Maduración del Sábalo: Pescado de agua dulce. [Proyecto de Grado para optar al TÃÂtulo de Licenciado en GastronomÃÂa (Programa Complementario).]. Santa Cruz de la Sierra : UDI; 2019. 58 p. Ilus; 29 cm. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al TÃÂtulo de Licenciado en GastronomÃÂa (Programa Complementario).
Tutor/ a: Ing. Cecilia Elizabeth Pinto - Lic. Ruth Leticia Ruiz
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
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El arte de proyectar en arquitectura.
Neufert, Ernst. El arte de proyectar en arquitectura. 16 ed.. Barcelona : Gustavo Gili; 2018. 568 p. Ilus; 30 cm. ISBN: 978-84-252-2474-4.
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Color, espacio y estilo. Detalles para diseñadores de interiores.
Grimley, Chris y Love, Mimi. Color, espacio y estilo. Detalles para diseñadores de interiores. 1 ed.. Barcelona : Gustavo Gili; 2015. 287 p. Ilus; 21 cm. ISBN: 978-84-252-2567-3.
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Ideas. Kitchens and Sining Rooms. Cocinas y Comedores.
Haro, Fernando de y Fuentes, Omar. Ideas. Kitchens and Sining Rooms. Cocinas y Comedores. México, D.F. : AM Editores; 2013. 261 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-607-437-297--7.
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Malerba, Giulia. Escuelas de cocinas del mundo. Utensilios, técnicas, recetas y preparación de base, ilustradas paso a paso. Barcelona : Larousse; 2016. 255 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-16368-88-7.
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Masas madre. Elaboración y utilización.
Antoja Giralt, Francisco Javier. Masas madre. Elaboración y utilización. Barcelona : Montagud Editores; 2015. 256 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-7212-158-4.
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Foodtrucks, Comida de autor sobre ruedas.
Yáñez, Alba. Foodtrucks, Comida de autor sobre ruedas. 1 ed.. Barcelona : Planeta; 2016. 190 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-08-1574-4.
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Food Trucks. Delights on wheels en route.
Minguet, Anna. Food Trucks. Delights on wheels en route. Barcelona : Monza; 2017. 140 p. Ilus; 16 cm. ISBN: 978-84-16500-44-4.
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Panes contemporáneos. Un retrato de la panaderÃa moderna.
Antoja Giralt, Francisco Javier. Panes contemporáneos. Un retrato de la panaderÃa moderna. Barcelona : Montagud Editores; 2013. 160 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-7212-148-5.
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Diseños y esbozos para el Bulli.
Huber, Luki. Diseños y esbozos para el Bulli. Barcelona : Planeta; 2018. 318 p. Ilus; 22 cm. ISBN: 978-84-08-18128-6.
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Manual de charcuterÃa artesanal.
Malmertoft, Thomas. Manual de charcuterÃa artesanal. Zaragoza : Acribia; 2016. 133 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-200-1171-4.
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Gestión de la producción en cocina.
Pérez, Nuria y Civera, Juan José. Gestión de la producción en cocina. Madrid : SÃntesis; 2012. 410 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-995890-7-7.
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El mundo de la cerveza artesanal.
Freixes, Sergi y Punsola, Albert. El mundo de la cerveza artesanal. 3 ed.. Barcelona : Larousse; 2018. 247 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-17273-11-8.
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Casa Solla. Cuando lo ancestral se hace eterno.
Solla, Pepe. Casa Solla. Cuando lo ancestral se hace eterno. Barcelona : Montagud Editores; 2016. 252 p. Ilus; 27 cm. ISBN: 978-84-7212-163-8.
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Camarena, Ricard. Caldos. Broths. 2 ed.. Barcelona : Montagud Editores; 2015. 265 p. Ilus; 32 cm. ISBN: 978-84-7212-157-7.
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Comer arte. Visión fotográfica de Adriá Ferran.
Guillamet, Francesc. Comer arte. Visión fotográfica de Adriá Ferran. Barcelona : Somos Libros; 2009. 183 p. Ilus; 33 cm. ISBN: 978-84-936958-6-6.
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Gallegos, Diego. SOLLO la cocina de RÃo. Barcelona : Montagud Editores; 2016. 255 p. Ilus; 32 cm. ISBN: 978-84-7212-161-4.
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Entre brasas. Los secretos de la cocina del fuego.
Benayas, Juan Manuel. Entre brasas. Los secretos de la cocina del fuego. 1 ed.. Barcelona : Planeta; 2018. 220 p. Ilus; 25 cm. ISBN: 978-84-08-18332-7.
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Liquid experience. CoctelerÃa evolutiva.
Caballero, Javier. Liquid experience. CoctelerÃa evolutiva. 1 ed.. Barcelona : Librooks; 2016. 277 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-945095-7-5.
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Arroces contemporáneos. Nuevos conceptos creativos, filosofÃa culinaria, desarrollos.
Dacosta, Quique. Arroces contemporáneos. Nuevos conceptos creativos, filosofÃa culinaria, desarrollos. 6 ed.. Barcelona : Montagud Editores; 2016. 311 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-7212-114-0.
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Cocina con Joan Roca a baja temperatura. Descubre una forma de cocinar más sabrosa, más saludable.
Roca, Joan y Brugués, Salvador. Cocina con Joan Roca a baja temperatura. Descubre una forma de cocinar más sabrosa, más saludable. 1° Ed.. Barcelona : Planeta; 2018. 348 p. Ilus; 26 cm. ISBN: 978-84-08-15204-0.
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