Diseños y esbozos para el Bulli.

Huber, Luki. Diseños y esbozos para el Bulli. Barcelona : Planeta; 2018. 318 p. Ilus; 22 cm. ISBN: 978-84-08-18128-6.

Manual de charcutería artesanal.

Malmertoft, Thomas. Manual de charcutería artesanal. Zaragoza : Acribia; 2016. 133 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-200-1171-4.

Gestión de la producción en cocina.

Pérez, Nuria y Civera, Juan José. Gestión de la producción en cocina. Madrid : Síntesis; 2012. 410 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-995890-7-7.

El mundo de la cerveza artesanal.

Freixes, Sergi y Punsola, Albert. El mundo de la cerveza artesanal. 3 ed.. Barcelona : Larousse; 2018. 247 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-17273-11-8.

Casa Solla. Cuando lo ancestral se hace eterno.

Solla, Pepe. Casa Solla. Cuando lo ancestral se hace eterno. Barcelona : Montagud Editores; 2016. 252 p. Ilus; 27 cm. ISBN: 978-84-7212-163-8.

Caldos. Broths.

Camarena, Ricard. Caldos. Broths. 2 ed.. Barcelona : Montagud Editores; 2015. 265 p. Ilus; 32 cm. ISBN: 978-84-7212-157-7.

Comer arte. Visión fotográfica de Adriá Ferran.

Guillamet, Francesc. Comer arte. Visión fotográfica de Adriá Ferran. Barcelona : Somos Libros; 2009. 183 p. Ilus; 33 cm. ISBN: 978-84-936958-6-6.

SOLLO la cocina de Río.

Gallegos, Diego. SOLLO la cocina de Río. Barcelona : Montagud Editores; 2016. 255 p. Ilus; 32 cm. ISBN: 978-84-7212-161-4.

Entre brasas. Los secretos de la cocina del fuego.

Benayas, Juan Manuel. Entre brasas. Los secretos de la cocina del fuego. 1 ed.. Barcelona : Planeta; 2018. 220 p. Ilus; 25 cm. ISBN: 978-84-08-18332-7.

Liquid experience. Coctelería evolutiva.

Caballero, Javier. Liquid experience. Coctelería evolutiva. 1 ed.. Barcelona : Librooks; 2016. 277 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-945095-7-5.

Arroces contemporáneos. Nuevos conceptos creativos, filosofía culinaria, desarrollos.

Dacosta, Quique. Arroces contemporáneos. Nuevos conceptos creativos, filosofía culinaria, desarrollos. 6 ed.. Barcelona : Montagud Editores; 2016. 311 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-7212-114-0.

Cocina con Joan Roca a baja temperatura. Descubre una forma de cocinar más sabrosa, más saludable.

Roca, Joan y Brugués, Salvador. Cocina con Joan Roca a baja temperatura. Descubre una forma de cocinar más sabrosa, más saludable. 1° Ed.. Barcelona : Planeta; 2018. 348 p. Ilus; 26 cm. ISBN: 978-84-08-15204-0.

Análisis sensorial de los alimentos.

Cordero-Bueso, Gustavo Adolfo. Análisis sensorial de los alimentos. 1 ed.. Madrid : AMV Ediciones; 2017. 475 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-945558-4-8.

Cocinar al vacío.

Botella, Tony. Cocinar al vacío. 2 ed.. Madrid : Akal; 2016. 330 p. Ilus; 29 cm. ISBN: 978-84-460-4340-9.

En cuisine. Fracais professionnel. A1-A2.

Cholvy, Jérome. En cuisine. Fracais professionnel. A1-A2. Paris : CLE; 2014. 112 p. Ilus; 28 cm. ISBN: 978-2-09-038673-8.

Canal de Youtube sobre gastronomía boliviana.

Morin Ferrante, Emily. Canal de Youtube sobre gastronomía boliviana. [Proyecto de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : UDI; 2017. 91 p. Ilus.; 29 cm. ISBN: N.T..

Propuesta de elaboración de postres gourmet utilizando hierbas aromáticas tradicionales: Quillquiña y Huacataya.

Aguilera Cortéz, Lizzett Carola. Propuesta de elaboración de postres gourmet utilizando hierbas aromáticas tradicionales: Quillquiña y Huacataya. [Proyecto de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. (Programa Complementario).]. Santa Cruz de la Sierra : UDI; 2017. 87 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Experiencia emocional en las gastronomía tradicional cruceña.

Díaz Robles, Rosa Nivery. Experiencia emocional en las gastronomía tradicional cruceña. [Proyecto de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. (Programa Complementario).]. Santa Cruz de la Sierra : UDI; 2017. 115 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Propuesta de menú alternativo para personas con intolerancias alimenticias utilizando la Quinua como ingrediente principal.

Zambrana Gantier, María José. Propuesta de menú alternativo para personas con intolerancias alimenticias utilizando la Quinua como ingrediente principal. [Proyecto de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. (Programa Complementario).]. Santa Cruz de la Sierra : UDI; 2017. 106 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Diseño de menú esquemático para atletas de Taekwondo de la categoría junior y absoluta en Santa Cruz de la sierra.

Canedo Arce, Arani Rebecca. Diseño de menú esquemático para atletas de Taekwondo de la categoría junior y absoluta en Santa Cruz de la sierra. [Proyecto de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. (Programa Complementario).]. Santa Cruz de la Sierra : UDI; 2017. 105 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Creación de un emprendimiento para la elaboración y comercialización de salsa de Ají Huacareta en envases al vacío.

Téllez Sapiencia, Fabiola Jennifer. Creación de un emprendimiento para la elaboración y comercialización de salsa de Ají Huacareta en envases al vacío. [Proyecto de Grado para optar al Titulo de Licenciado en Gastronomía. (Programa Complementario).]. Santa Cruz de la Sierra : UDI; 2017. 89 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..