Los alimentos y sus poderes sanadores.

Itzik, Alejandro y Stradella, María Natalia. Los alimentos y sus poderes sanadores. Montevideo : CLASA; 2014. 392 p. Ilus; 28 cm. ISBN: 978-9974-706-45-3.

Sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria: Guía para ISO 9001/2.

Bolton, Andrew. Sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria: Guía para ISO 9001/2. Zaragoza : Acribia; 2007. 227 p. 24 cm. ISBN: 978-84-200-0931-5.

Química de los alimentos.

Badui Dergal, Salvador. Química de los alimentos. 5ª ed.. México : Pearson; 2013. 744 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-607-32-1508-4.

HACCP: Manual del auditor de calidad.

HACCP: Manual del auditor de calidad. Zaragoza : Acribia; 2006. 266 p. Ilus; 24 cms. ISBN: 978-84-200-1010-6.

Química de los alimentos.

Baltes, Werner. Química de los alimentos. Zaragoza : Acribia; 2007. 476 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-200-1081-6.

Química de los alimentos.

Belitz, H.D. y Grosch, W.. Química de los alimentos. 3ª ed.. Zaragoza : Acribia; 2012. 26 cm. Ilus; 2012. ISBN: 978-84-200-1162-2.

Lo que Einstein le contó a su cocinero.

Wolke, Robert L.. Lo que Einstein le contó a su cocinero. Barcelona : Robinbook; 2003. 267 p. Ilus; 22 cm. ISBN: 978-84-96222-00-7.

Norma Boliviana NB 314001: Etiquetado de los alimentos preenvasados.

Norma Boliviana NB 314001: Etiquetado de los alimentos preenvasados. La Paz : IBNORCA; 2009. 18 pag. 29 cm.. ISBN: D.L. 4-3-493-94.

Norma Boliviana NB/NM 324: Indústria de los alimentos - Buenas prácticas de manufactura - Requisitos.

Norma Boliviana NB/NM 324: Indústria de los alimentos - Buenas prácticas de manufactura - Requisitos. La Paz : IBNORCA; 2013. 18 pag. 29 cm.. ISBN: D.L. 4-3-493-94.

Norma Boliviana NB-ISO 22000: Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos - Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria.

Norma Boliviana NB-ISO 22000: Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos - Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria. 43 pag. 29 cm. ISBN: D.L..

Conservación química de los alimentos: Características, usos, efectos.

Luck, E.. Conservación química de los alimentos: Características, usos, efectos. 2ª ed.. Zaragoza : Acribia; 1995. 324 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 84-200-0898-2.

Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes.

Gallego, Jesús Felipe. Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes. Madrid : Paraninfo; 2009. 705 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 978-84-283-2805-0.

Hostelería: Técnicas de servicio y atención al cliente.

García Ortiz, Francisco. Hostelería: Técnicas de servicio y atención al cliente. 2ª. Madrid : Paraninfo; 2008. 305 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 978-84-9732-583-7.

Ciencia y tecnología culinaria: Fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva.

Bello Gutiérrez, José. Ciencia y tecnología culinaria: Fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva. Madrid : Diaz de Santos; 2008. 269 p. Tapa rústica; 22 cms. ISBN: 84-7978-379-6.

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos: Gestión ambiental y prevención de riesgos laborales en la Hostelería.

Armendáriz Sanz, José Luis. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos: Gestión ambiental y prevención de riesgos laborales en la Hostelería. Madrid : Paraninfo; 2010. 142 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 978-84-9732-682-7.

Control e higiene de los alimentos.

Larrañaga, Idelfonso J.. Control e higiene de los alimentos. Madrid : McGraw Hill; 1999. 544 p. Tapa rústica; 27 cms. ISBN: 84-481-1417-5.

Manual de higiene y seguridad alimentaria en Hosteleria.

Tablado, Carlos Felipe. Manual de higiene y seguridad alimentaria en Hosteleria. Madrid : Paraninfo; 2004. 754 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 84-283-2885-4.

Química culinaria: estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados.

Coenders, A.. Química culinaria: estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados. Zaragoza : ACRIBIA2007 289 P. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 978-84-200-0823-3.